Enfrijoladas en el horno

Estos dias no he hecho manualidades. Son los ultimos dias que tengo antes de que la nieve llegue para quedarse y no pueda salir a paseos hasta mayo. Asi que los estoy aprovechando.

Se me antojaban tanto las enmoladas. Pero no saba como hacerlas. Busque en internet y no me gustaron las recetas. Me invente esta. Esper que les guste.

Ingredientes:

Pollo. La pieza que les guste y haciendo calculos yo use dos muslos sin pierna y fue suficiente pollo para 8 enfrijoladas. Si te gusta ponerle muchísimo, tendrás que ponerle mas piezas. Yo llene las enchiladas pero no a rebosar.
Tortillas. Dependiendo la cantidad de enfrijoladas que quieras. Yo hice 8 medianas
Frijol. Use dos tazas de frijoles refritos
Queso crema. 1/4 de barra
Leche evaporada. 1/2 taza. Si ves que queda muy espeso puedes ponerle mas
Queso rallado. 1/2 taza
Cebolla. 1/2 picada
Ajo. Un diente (opcional)
Sal al gusto


Ahora si, vamonos rapido con el procedimiento

Pon a hervir el pollo. Recuerda que debe de estar perfectamente cocido. No quiero gente intoxicada. Yo le pongo un cuarto de cebolla y un diente de ajo para que agarre mas sabor. Puedes cocerlo solo o como acostumbras.

Hacer las tortillas. Si vives en Mexico o en un lugar donde la tortilla de Maiz sea riquisima o no eres tan sangrona como yo. Puedes comprarlas echas. Si no pues a hacerlas

En la licuadora echamos las dos tazas de frijol, el 1/4 de queso crema y la 1/2 taza de leche evaporada. Licuamos hasta que todos los ingredientes esten mezclados. La consistencia correcta es no muy densa. Tampoco muy aguada. Como si fuera Yogurt para beber

Prepara un refractario, lo suficientemente grande para que quepan las enfrijoladas que planeas hacer, el pollo desmenuzado, la salsa de frijol y las tortillas que vayas a necesitar. Le puedes poner cebolla picadita dentro junto con el pollo (yo le puse pero se me olvido ponerla en la foto)

Para el siguiente paso vamos a necesitar 1. Tener las manos super limpias (yo se que esta de mas decirlo pero mas vale prevenir) 2. Una charola para galletas y.. a ensuciarse comadre. Las Enfrijoladas, enchiladas o derivados solo saben bien si metes toda la tortilla en la salsa. Por eso ten listo el pyrex o refractario que usaras para meter las enfrijoladas en el horno y todos tus utencilios a la mano

Una vez que la tortilla esta bien mojadita por los dos lados pasala rapido al refractario para que no te gotee mucho, recuerda que para eso tienes la charola de galletas

Rellena deliciosamente con el pollito desmenuzado y la cebolla picadita (aqui si sale la cebolla en la foto)

Y enrollala, la parte abierta debe de ir para abajo (aclaracion tonta para los master en la cocina, pero muchos estan iniciando y no saben eso, ni crean que me paso con mis primeras enchiladas en mis tiernos 14 añitos jajaja)

Y asi se van con el resto de las tortillas hasta que esten listas

Si les queda salsita echensela encima, luego el queso ralladito y al horno (tampoco invite a el queso en esta foto). Yo deje las enchiladas a 350F por 1 hora. El chiste es que se calienten muy bien y la tortilla de maiz es dificil de calentar en el horno. Mas porque en mi receta no guise la tortilla

Listisimas y deliciosisimas. No es que las haya echo yo pero me encantaron. Puedes acompa;arlas con arroz. Yo les puse unas rajitas con queso y mmmm. no quedo ni una

Si quieres ponerle chilito a la salsa de las enfrijoladas sabrian mas rico todavia. No lo hice por tener a un infante en casa.

Si no te gusta que la tortilla se deshaga un poco al momento de servirlas, guisalas antes de meterlas a la salsa de frijol y sigue el resto de las instrucciones

Si quieres que sean light, sustituye el queso crema por solo leche evaporada light o leche light o queso crema light, los frijoles guisalos sin grasa y utiliza queso fresco.

Espero que les guste como a mi

Con cari;o

Jan